確定申告に必要な帳簿や書類は何種類ぐらいありますか？

個人の確定申告であれば、白色申告か青色申告か、所得や控除の有無などにより変わってきます。
下記のサイトを参考すると、わかりやすいかもしれません。

　・申告書に添付・提示する書類（国税庁）
　　https://www.nta.go.jp/about/organization/kantoshinetsu/topics/kakutei_shinkoku/01.htm

法人の場合は、決算報告書・法人税申告書・地方税申告書や総勘定元帳など１０種類以上あります。
ちなみに、この書類をまとめると数十枚になります。